Canja de Galinha Judaica

Coloque o frango em uma panela grande com o peito voltado para baixo.

Encha com água fria o suficiente para atingir cerca de 7 centímetros do topo da panela.

Adicione a cebola, a cenoura, a pastinaga, o aipo e o endro.

Leve para ferver em fogo médio e cozinhe parcialmente coberto por 2 horas.

Não deixe a sopa ferver.

Retire a gordura da sopa e acrescente os dentes de alho.

Cubra parcialmente e cozinhe por mais 2 horas para obter melhor sabor.

Em uma tigela média, misture a farinha de pão ázimo, os ovos, o óleo, o sal e 1/4 de xícara do caldo da canja de galinha.

Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para preparar.

Leve uma panela separada com água para ferver.

Enrole a mistura de pão ázimo em cerca de 16 bolas.

Molhe as mãos para evitar que a massa grude nelas.

Coloque as bolas em água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 35 minutos.

Enquanto as bolas de pão ázimo cozinham, coe o caldo da canja de galinha.

Devolva o caldo para a panela.

Retire os ossos e a pele do frango e corte em pedaços.

Volte à sopa, ou deixe a sopa como caldo, e reserve o frango para outros usos.

Retire as bolinhas de pão ázimo da água e sirva na canja quente.