Soupe juive au poulet

Placez le poulet dans une grande casserole avec la poitrine vers le bas.

Remplissez avec suffisamment d'eau froide pour atteindre environ 3 pouces du haut du pot.

Ajouter l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et l'aneth.

Porter à ébullition à feu moyen et cuire à couvert partiellement pendant 2 heures.

Ne laissez pas la soupe bouillir.

Écumez le gras du dessus de la soupe et ajoutez les gousses d'ail.

Couvrir partiellement et laisser mijoter encore 2 heures pour une meilleure saveur.

Dans un bol moyen, mélanger la farine de matzo, les œufs, l'huile, le sel et 1/4 tasse de bouillon de soupe au poulet.

Réfrigérer environ 20 minutes pour prendre.

Portez une autre casserole d'eau à ébullition.

Roulez le mélange de matzo en environ 16 boules.

Mouillez-vous les mains pour éviter que la pâte n'y colle.

Plongez les boules dans l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire environ 35 minutes.

Pendant que les boulettes de pain azyme cuisent, filtrez le bouillon de la soupe au poulet.

Remettez le bouillon dans la marmite.

Retirez les os et la peau du poulet et coupez-le en morceaux.

Reprenez la soupe, ou laissez la soupe sous forme de bouillon, et réservez le poulet pour d'autres usages.

Retirez les boules de matzo de l'eau et servez-les dans la soupe chaude au poulet.