Sopa De Pollo Judía

Coloque el pollo en una olla grande con la pechuga hacia abajo.

Llénelo con suficiente agua fría para alcanzar aproximadamente 3 pulgadas desde la parte superior de la olla.

Agrega la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el eneldo.

Deje hervir a fuego medio y cocine parcialmente tapado durante 2 horas.

No dejes que la sopa hierva.

Quite la grasa de la parte superior de la sopa y agregue los dientes de ajo.

Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante otras 2 horas para obtener el mejor sabor.

En un tazón mediano, mezcle la harina de matzá, los huevos, el aceite, la sal y 1/4 taza de caldo de la sopa de pollo.

Refrigere durante unos 20 minutos para que se asiente.

Lleve a ebullición una olla de agua aparte.

Enrolle la mezcla de matzá en unas 16 bolas.

Mójate las manos para evitar que la masa se pegue a ellas.

Coloque las bolas en agua hirviendo, cubra y cocine durante unos 35 minutos.

Mientras se cocinan las bolas de matzá, cuela el caldo de la sopa de pollo.

Regresa el caldo a la olla.

Retire los huesos y la piel del pollo y córtelo en trozos.

Regrese a la sopa o déjela como caldo y reserve el pollo para otros usos.

Retire las bolas de matzá del agua y sírvalas en la sopa de pollo caliente.