Assado na panela de pressão da Jen

Tempere o assado com sal e pimenta por todos os lados; cubra o assado com farinha (reserve as sobras de farinha para o molho).

Derreta a gordura vegetal em uma panela de pressão em fogo médio-alto.

Assado marrom por todos os lados em gordura quente.

Polvilhe a mistura de sopa de cebola sobre o assado.

Despeje pelo menos duas xícaras de água; use 1 a 2 xícaras a mais se a carne for de corte duro ou para atingir a quantidade mínima recomendada pelo fabricante da panela de pressão.

Feche a tampa e leve a panela à pressão total em fogo alto.

Reduza o fogo, mantendo a pressão total, e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas.

Libere a pressão e teste o cozimento; a carne deve estar macia.

Adicione as batatas e as cebolas, certificando-se de que os vegetais fiquem submersos no líquido do cozimento. (Pode ser necessário reorganizar o assado em cima dos vegetais ou adicionar mais água.) Feche a tampa e coloque a panela de pressão novamente na pressão total.

Reduza o fogo, mantendo a pressão total, e cozinhe por 10 minutos.

Libere a pressão; transfira a carne e os vegetais para uma travessa.

Para fazer o molho, leve o líquido do cozimento para ferver.

Bata a farinha reservada em 1/2 xícara de água fria; misture a mistura de farinha no caldo fervente.

Cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos.

Sirva o molho com carne assada e legumes.