Rôti à l'autocuiseur de Jen's

Assaisonner le rôti de sel et de poivre de tous les côtés; enrober le rôti de farine (réserver les restes de farine pour la sauce).

Faire fondre le shortening dans une cocotte minute à feu moyen-vif.

Faire dorer le rôti de tous les côtés dans du shortening chaud.

Saupoudrer le mélange de soupe à l'oignon sur le rôti.

Versez au moins deux tasses d'eau; utilisez 1 à 2 tasses de plus si le bœuf est une coupe dure ou pour atteindre la quantité minimale recommandée par le fabricant de l'autocuiseur.

Fermez le couvercle et portez la cocotte à pleine pression à feu vif.

Réduire le feu à doux, en maintenant la pleine pression, et cuire pendant 1 1/2 à 2 heures.

Relâchez la pression et testez la cuisson ; la viande doit être tendre à la fourchette.

Ajouter les pommes de terre et les oignons en veillant à ce que les légumes soient immergés dans le liquide de cuisson. (Vous devrez peut-être réorganiser le rôti sur les légumes ou ajouter plus d'eau.) Fermez le couvercle et remettez l'autocuiseur à pleine pression.

Réduire le feu à doux, en maintenant la pleine pression, et cuire 10 minutes.

Relâchez la pression ; transférer la viande et les légumes dans un plat de service.

Pour faire la sauce, portez à ébullition le liquide de cuisson.

Fouetter la farine réservée dans 1/2 tasse d'eau froide; fouetter le mélange de farine dans le bouillon bouillant.

Cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.

Servir la sauce avec le rôti et les légumes.