Camarones A La Pimienta Jamaicana

En un tazón mediano, combine los camarones con los pimientos Scotch Bonnet picados, el condimento para todo uso, el achiote molido y la pimienta de Jamaica molida. Mezcle bien para cubrir uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el caldo de camarones y cocine a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo cortados en cubitos y cocine hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los camarones sazonados y las ramitas de tomillo, esparciendo los camarones en la sartén. Tape y cocine durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones adquieran un color naranja brillante y estén bien cocidos.

Agrega el vinagre blanco, revuelve y cocina por un minuto más. Gusto; agregue sal al gusto. Con una espumadera, transfiera los camarones a un plato. Sirva caliente con un poco de líquido de cocción rociado por encima.