روبيان الفلفل الجامايكي

في وعاء متوسط، يُمزج الجمبري مع الفلفل الاسكتلندي المفروم، والتوابل متعددة الأغراض، والأناتو المطحون، والبهارات المطحونة. يُقلب جيدًا حتى يغطى بالتساوي ويُترك منقوعًا لمدة 10 دقائق.

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي مرق الروبيان واتركيه على نار هادئة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ورائحته لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي الروبيان المتبل وأغصان الزعتر، ثم وزعي الروبيان في المقلاة. يُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون البرتقالي الزاهي وينضج تمامًا.

يُضاف الخل الأبيض ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ذوق؛ أضف الملح حسب الذوق. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الجمبري إلى طبق. يُقدم ساخنًا مع قليل من سائل الطبخ المرشوش فوقه.