Fèves au lard à l'italienne

Cuire les haricots à feu vif jusqu'au point d'ébullition; ajouter le sel et le beurre.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux.

Égoutter les haricots et réserver le liquide.

Cuire l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement jaunis.

Ajouter le persil, les herbes, les tomates hachées et le liquide de haricots réservé.

(Le liquide de haricots et le jus de tomate devraient totaliser 2/3 tasse.)

Chauffer le tout jusqu'au point d'ébullition.

Ajoutez des morceaux de viande (je préfère les saucisses italiennes).

Mélanger avec les haricots dans une cocotte de 2 litres ou un plat allant au four.

Couvrir et cuire 50 minutes à 350°.

Retirer et saupoudrer de fromage et remettre au four pendant 10 à 15 minutes.