Frijoles Horneados Italianos

Cocine los frijoles a fuego alto hasta el punto de ebullición; agregue sal y mantequilla.

Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos.

Escurrir los frijoles y reservar el líquido.

Cocine la cebolla, el ajo y el apio en aceite a fuego lento hasta que estén ligeramente amarillos.

Agregue el perejil, las hierbas, los tomates picados y el líquido de frijoles reservado.

(El líquido de frijoles y el jugo de tomate deben sumar 2/3 de taza).

Calentar todo hasta el punto de ebullición.

Agrega trozos de carne (prefiero la salchicha italiana).

Mezcle con los frijoles en una cacerola o fuente para hornear de 2 cuartos.

Tapar y cocinar por 50 minutos a 350°.

Retirar y espolvorear con queso y regresar al horno por 10 a 15 minutos.