Sopa Instant Pot® de Carne e Cevada

Tempere generosamente a carne com sal e pimenta.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de abacate e incline a panela para distribuir o óleo por igual.

Assim que o óleo brilhar, adicione 1/2 da carne e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.

Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante da carne.

Aqueça outra colher de sopa de óleo no Instant Pot®; quando o óleo brilhar, adicione os cogumelos.

Cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 4 a 5 minutos.

Adicione os cogumelos à tigela com a carne.

Adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate à panela e cozinhe as cenouras, as cebolas e o aipo até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinho para deglaçar a panela, raspando os pedaços dourados, e cozinhe até que o vinho quase evapore, 3 a 5 minutos.

Retorne a carne dourada e os cogumelos para a panela.

Junte a cevada, a pasta de tomate, o louro, o tomilho, a base de caldo, os flocos de pimenta vermelha e o caldo de carne.

Mexa até ficar bem combinado.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 30 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante por 15 minutos.

Libere a pressão restante cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, por cerca de 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Remova e descarte as folhas de louro.

Prove e ajuste o tempero com sal.