Sopa Instant Pot® de carne y cebada

Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate e inclina la olla para distribuir el aceite de manera uniforme.

Una vez que el aceite brille, agregue la mitad de la carne y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la carne dorada a un tazón y repita con la carne restante.

Calienta otra cucharada de aceite en Instant Pot®; cuando el aceite brille, agregue los champiñones.

Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, de 4 a 5 minutos.

Agrega los champiñones al bol con la carne.

Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate a la olla y cocine las zanahorias, las cebollas y el apio hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta vino para desglasar la olla, raspando los trozos dorados y cocine hasta que el vino casi se haya evaporado, de 3 a 5 minutos.

Regrese la carne dorada y los champiñones a la olla.

Agregue la cebada, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo, la base de caldo, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo de res.

Revuelva hasta que esté bien combinado.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 30 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante durante 15 minutos.

Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Retire y deseche las hojas de laurel.

Pruebe y ajuste la sazón con sal.