Name: Soupe au bœuf et à l'orge Instant Pot®
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pound viande de ragoût de bœuf, coupée en bouchées; sel et poivre au goût; 3 tablespoons huile d'avocat, divisée ou au besoin; 8 ounces champignons cremini tranchés; 1 1/2 cups carottes hachées grossièrement; 1 1/2 cups oignons grossièrement hachés; 1 cup céleri haché grossièrement; 2 cloves ail, émincé; 1/2 cup vin rouge sec; 2/3 cup orge perlé, rincé; 1 tablespoon concentré de tomate; 2 feuilles de laurier; 1/2 teaspoon thym moulu; 1/2 teaspoon fond de bouillon de boeuf; 1 pinch flocons de piment rouge, ou plus au goût; 6 cups bouillon de boeuf sans sel ajouté

Soupe au bœuf et à l'orge Instant Pot®

⏱️ Prêt en 1h 20m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 5m 👥 6 portions 👁️ 25 vues

Chargée de légumes, il s’agit d’une soupe collante aux côtes cuites dans l’Instant Pot®. Servir avec beaucoup de pain croustillant et déguster !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Assaisonner généreusement le bœuf avec du sel et du poivre.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et inclinez la casserole pour répartir l'huile uniformément.

Une fois que l'huile scintille, ajoutez la moitié du bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Transférer le bœuf doré dans un bol et répéter avec le reste du bœuf.

Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans l'Instant Pot® ; lorsque l'huile scintille, ajoutez les champignons.

Cuire les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 4 à 5 minutes.

Ajouter les champignons dans le bol avec le bœuf.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans la casserole et faites cuire les carottes, les oignons et le céleri jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ 1 minute.

Versez le vin pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux dorés, et faites cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, 3 à 5 minutes.

Remettez le bœuf doré et les champignons dans la casserole.

Incorporer l'orge, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le thym, la base de bouillon, les flocons de piment rouge et le bouillon de bœuf.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 30 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant pendant 15 minutes.

Relâchez soigneusement la pression restante en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Retirez et jetez les feuilles de laurier.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel.

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