Tacos indios con pan frito con levadura

Mezcle la levadura, el azúcar y 1/4 taza de agua tibia en un tazón grande y reserve hasta que la mezcla de levadura forme una capa de espuma cremosa encima, aproximadamente 5 minutos.

Batir la harina, 1 cucharadita de sal y el polvo para hornear en un bol.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de levadura en tercios, alternando con 1 taza de agua tibia en tercios, y bate hasta formar una masa firme.

Corta la masa en 6 trozos y forma una bola con cada trozo sobre una superficie de trabajo enharinada.

Extienda las bolas de masa hasta formar tortillas redondas y planas.

Caliente el aceite vegetal en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Coloque con cuidado las tortillas, una a la vez, en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas una vez, de 2 a 3 minutos por lado.

Escurrir sobre toallas de papel y reservar.

Cocine y revuelva la carne molida con 1 cebolla grande picada en una sartén a fuego medio hasta que la carne esté dorada y desmenuzable, aproximadamente 10 minutos.

Escurre el exceso de grasa y agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo, la pasta de tomate, la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta negra y el chile en polvo.

Hierva el chile y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que espese, de 30 a 40 minutos.

Coloque un trozo de pan frito en un plato y vierta una generosa porción de chile sobre el pan.

Transfiera el queso cheddar, la lechuga, 1 taza de cebolla finamente picada y los chiles verdes suaves en tazones separados y cubra cada porción con aproximadamente 1 cucharada de queso cheddar y las cantidades deseadas de lechuga, cebolla y chiles.