التاكو الهندي مع خبز الخميرة المقلي

اخلطي الخميرة والسكر وربع كوب ماء دافئ في وعاء خلط كبير واتركيه جانبًا حتى يشكل خليط الخميرة طبقة رغوية كريمية في الأعلى، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خفق الدقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، ومسحوق الخبز في وعاء.

يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة بمقدار الثلثين، بالتناوب مع كوب واحد من الماء الدافئ على الثلثين، ويُخفقان للحصول على عجينة متماسكة.

نقطع العجينة إلى 6 قطع ونشكل كل قطعة على شكل كرة على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

نفرد كرات العجين على شكل أقراص تورتيلا مستديرة ومسطحة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي شرائح التورتيلا بلطف، واحدة تلو الأخرى، في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، مع التقليب مرة واحدة، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

صفيها على مناشف ورقية واتركيها جانباً.

يُطهى اللحم المفروم ويُقلب مع بصلة كبيرة مفرومة في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لون اللحم بنيًا ومتفتتًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُصفّى الدهن الزائد ويُضاف الطماطم المقطعة مع عصيرها ومعجون الطماطم والريحان والأوريجانو والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار.

يُغلى الفلفل الحار في الغليان ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

ضعي قطعة من الخبز المقلي على طبق ثم اغرفي كمية كبيرة من الفلفل الحار على الخبز.

انقل جبنة الشيدر والخس وكوب واحد من البصل المفروم والفلفل الأخضر المعتدل إلى أوعية منفصلة ثم ضع فوق كل جزء حوالي ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر والكميات المرغوبة من الخس والبصل والفلفل الحار.