Homus

Em uma frigideira pequena, torrar as sementes de gergelim em fogo baixo, sacudindo a frigideira sempre, até dourar (cerca de 3 minutos).

Transfira as sementes para o liquidificador ou processador de alimentos e adicione o grão-de-bico, 2 colheres de sopa de azeite, suco de limão, alho e 6 colheres de sopa do líquido reservado. Gire, adicionando mais líquido se necessário, até que o hummus fique homogêneo, mas ainda espesso.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque em uma tigela rasa.

Regue com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.

Rende 2 xícaras.