حمص

في مقلاة صغيرة، نحمص بذور السمسم على نار خفيفة، مع رج المقلاة باستمرار، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3 دقائق).

انقل البذور إلى الخلاط أو معالج الطعام وأضف الحمص وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم و6 ملاعق كبيرة من السائل المحفوظ. قم بالتحريك، مع إضافة المزيد من السائل إذا لزم الأمر، حتى يصبح الحمص ناعمًا، ولكن لا يزال سميكًا.

يتبل بالملح والفلفل.

مكان في وعاء ضحل.

رذاذ مع ما تبقى من 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

يصنع 2 كوب.