Houmous

Traitez les graines de sésame plusieurs minutes jusqu'à obtenir la consistance d'un beurre de cacahuète grossier.

Ajouter les gousses d'ail, leur huile et le jus de citron. Mélangez, puis ajoutez les pois chiches égouttés.

Ajouter le sel, le cumin et le sucre, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez très peu d’eau pour la tartinade à sandwich, un peu plus pour la trempette.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, si vous aimez le piquant. Avant de servir, ajoutez du persil haché pour la couleur et la saveur.