Huevos

Refogue a cebola, o pimentão verde, o alho e as azeitonas em 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Combine os ovos, açafrão, cominho, sal e pimenta em uma tigela; bata até ficar homogêneo.

Adicione à frigideira.

Cozinhe até que os ovos estejam firmes, mexendo sempre.

Aqueça as tortilhas em 2 xícaras de óleo quente na frigideira por 5 segundos de cada lado ou até ficarem macias. Coloque a mistura de ovos nas tortilhas; dobre para incluir o recheio.

Coloque em um prato refratário.

Cubra com molho de taco e queijo.

Grelhe até o queijo derreter; sirva imediatamente.

Rendimento: porções.