Huevos

Faire revenir l'oignon, le poivron vert, l'ail et les olives dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.

Mélanger les œufs, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre dans un bol ; battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter à la poêle.

Cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, en remuant constamment.

Chauffer les tortillas dans 2 tasses d'huile chaude dans une poêle pendant 5 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Verser le mélange d'œufs sur les tortillas; plier pour enfermer la garniture.

Placer sur une plaque allant au four.

Garnir de sauce taco et de fromage.

Griller jusqu'à ce que le fromage fonde; servir immédiatement.

Rendement : portions.