Heißer deutscher Kartoffelsalat III

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich, aber noch fest sind.

Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Speck in eine große, tiefe Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis es gleichmäßig braun ist.

Abtropfen lassen, zerkrümeln und beiseite stellen, dabei den Bratensaft auffangen.

Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Selleriesamen und Pfeffer vermischen.

Zu den sautierten Zwiebeln geben und kochen und rühren, bis Blasen entstehen, dann vom Herd nehmen.

Wasser und Essig einrühren, dann zurück zum Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Aufkochen und eine Minute lang rühren.

Speck und Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Essig-Wasser-Mischung rühren und dabei leicht rühren, bis die Kartoffeln durchgewärmt sind.