Медовый пшеничный хлеб

В большой миске смешайте 2 стакана универсальной муки, 2 стакана цельнозерновой муки и дрожжи.

В кастрюле нагрейте молоко, воду, мед, масло и соль до 120–130°; добавить в мучную смесь.

Смешайте на низкой скорости до увлажнения.

Взбивайте на средней скорости 3 минуты.

Постепенно добавьте оставшуюся цельнозерновую муку и достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы замесить мягкое тесто. Переверните на посыпанную мукой доску; месите до получения однородной и эластичной массы, примерно 6–8 минут.

Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обомните тесто.