自家製卵不使用パスタ レモンアルフレッドソース添え

中くらいのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。

小さなボウルにアクアファバとオリーブオイルを入れて混ぜます。

小麦粉の中央にくぼみを作り、アクアファバと油を注ぎます。フォークを使用して、小麦粉を湿った材料にゆっくりと加えます。毛羽立った生地としてまとまったら、きれいな台の上に取り出し、生地が滑らかになり、指で押すと元に戻るまで、混入していない小麦粉の部分を捨てながら、5分間こねます。

生地をラップに包み、室温で30〜60分間休ませます。

生地を半分に切ります。半分をビニールで包み、もう半分を長方形に成形します。生地を大きめの長方形に伸ばします。生地の中央で上と下の3分の1を折り、再度薄い長方形に伸ばします。生地を通して手が見えるはずです。

長方形の上と下3分の1を生地の中心で合わせるように折り、さらに上と下3分の1を折り込みます。生地を細い帯状に切ります。生地のストリップを広げ、小麦粉をまぶした天板に移し、生地がくっつかないように小麦粉をまぶします。残りの生地でも繰り返します。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。

その間に、レモン アルフレッド ソースを作ります。 深めのフライパンにバターを入れて中火で溶かします。にんにくを加え、香りが出るまで1分間炒めます。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜます。小麦粉が黄金色になり、混合物が泡立つまで3〜5分間調理します。

温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。混合物を弱火にし、頻繁に泡立てながらとろみがつくまで5〜7分間煮ます。

鍋を火から下ろし、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えてパルメザンチーズが溶けるまでかき混ぜます。

レモンの皮を加えて泡立て、次にレモン汁を少しずつ加えて、ソースが固まるのを防ぎます。

パスタと冷凍エンドウ豆を沸騰したお湯に加え、1〜2分間、またはアルデンテになるまで調理します。パスタの茹で汁を少し取っておき、パスタを湯切りします。

取っておいたパスタ茹で汁の一部をソースに加え、泡立て器で混ぜ合わせ、ソースを少し緩めます。パスタとエンドウ豆をソースに加え、よくコーティングされるまで静かに混ぜます。

パスタを2枚の皿に分け、挽きたてのコショウを少々振ります。すぐにお召し上がりください。

楽しむ！