معكرونة محلية الصنع بدون بيض مع صلصة ألفريدو بالليمون

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدقيق والملح معًا.

الجمع بين الأكوافابا وزيت الزيتون في وعاء صغير.

اصنعي حفرة في وسط الدقيق، ثم أضيفي الأكوافابا والزيت. استخدمي شوكة لدمج الدقيق ببطء في المكونات الرطبة. بمجرد أن تصبح عجينة أشعثًا، اقلبها على سطح نظيف واعجنها لمدة 5 دقائق، مع التخلص من أي قطع دقيق غير مدمجة، حتى تصبح العجينة ناعمة وتعود للخلف عند الضغط عليها بإصبعك.

لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة.

نقطع العجينة إلى نصفين. لف نصفًا بالبلاستيك، ثم شكل النصف الآخر على شكل مستطيل. نفرد العجينة على شكل مستطيل أكبر. قم بطي الثلثين العلوي والسفلي فوق منتصف العجينة ثم افردها مرة أخرى إلى مستطيل أرفع. يجب أن تكون قادرا على رؤية يدك من خلال العجين.

اطوِ الثلثين العلوي والسفلي من المستطيل ليلتقيا في منتصف العجينة، ثم اطوي الثلثين العلوي والسفلي مرة أخرى. قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة. افردي شرائح العجين ثم انقليها إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق، وقلبي لتغليف الشرائح بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. كرر مع العجين المتبقي.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

في هذه الأثناء، حضري صلصة ألفريدو الليمون: أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضيفي الدقيق واخفقيه ليمتزج. يُطهى لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني الذهبي ويغلي الخليط.

خفقت تدريجيا في الحليب الدافئ. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى مع الخفق بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا لمدة 5-7 دقائق.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البارميزان والملح والفلفل حتى يذوب البارميزان.

أضيفي قشر الليمون، ثم أضيفي عصير الليمون تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، لمنع الصلصة من التخثر.

تُضاف المعكرونة والبازلاء المجمدة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تنضج. احتفظي بالقليل من ماء سلق المعكرونة، ثم صفيها.

أضف بعضًا من ماء طبخ المعكرونة المحفوظة إلى الصلصة واخفقها لتندمج، وتخفف الصلصة قليلًا. أضيفي المعكرونة والبازلاء إلى الصلصة، وقلّبي بلطف حتى تتغطى جيدًا.

قسمي المعكرونة بين طبقين وضعي فوقهما القليل من الفلفل المطحون الطازج. يخدم على الفور.

يتمتع!