Crème de guimauve maison

Battre le blanc d'œuf, le sirop de maïs et le sel dans un grand bol au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et double de volume, environ 5 minutes.

Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et incorporez le sucre glace jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Battre l'extrait de vanille dans la crème de guimauve jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Peut être réfrigéré dans un récipient couvert jusqu'à 2 semaines ou congelé pendant 1 mois.