Cheesecake céleste

Bien graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de la margarine.

Tapisser de chapelure de biscuits Graham, en appuyant sur le fond et les côtés du moule avec une cuillère à café.

Laisser prendre au réfrigérateur.

Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron.

Dans un grand bol au batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à homogénéité.

Ajouter les jaunes d'œufs battus, la crème légère, la vanille et le zeste de citron au mélange crémeux.

Battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme.

Verser dans un moule tapissé de chapelure. Cuire au four à 300° pendant 1 heure et 40 minutes.

Laisser refroidir au four pendant 1 heure.

Retirer; laisser refroidir au réfrigérateur.