يخنة الفاصوليا البيضاء الشهية

قم بقص نهاية الجذر والجزء العلوي الأخضر الداكن من الكراث وقم بإزالة أي طبقات خارجية سميكة. قطع الكراث إلى نصفين بالطول، ثم قطعه إلى أنصاف أقمار بسمك ¼ بوصة (6 ملم).

انقله إلى وعاء من الماء ورجه بأصابعك لتفكيك أي أوساخ أو حصى. اترك الكراث في الماء لبضع دقائق حتى يستقر أي حصى في قاع الوعاء. قم بإزالة الكراث المنظف بعناية من الوعاء، واترك الماء القذر خلفه.

سخني زيت الزيتون في وعاء كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا واطهيها حتى تصبح مقرمشة وتذوب معظم الدهون، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

أضف الكراث والجزر والكرفس والفطر والثوم. الموسم مع الملح. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تفرز الخضار عصائرها وتبدأ في التليين.

أضف أوراق الزعتر والطماطم والفاصوليا ومرق الخضار. يُحرَّك المزيج ثم يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج قليلاً ويصبح ساخنًا طوال الوقت. الموسم مع المزيد من الملح، حسب الذوق.

نسكبها في أطباق ونضع فوقها جبنة البارميزان المبشورة الطازجة. يقدم مع الخبز المقرمش.

يتمتع!