Chili végétarien copieux

Dans une grande bouilloire, cuire les oignons et le poivron vert dans l'huile à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et le poivron tendre.

Ajouter les graines de moutarde et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter la poudre de chili, le cumin, le cacao, la cannelle, les tomates et leur liquide, les haricots et leur liquide, les carottes, les champignons et la pâte de tomate.

Réduire le feu et laisser mijoter rapidement, à découvert, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite et que le chili ait épaissi ; remuer fréquemment pour éviter de coller.

*Remarque : à la place des haricots rouges cuits, vous pouvez utiliser 3 16 oz. boîtes de haricots rouges sans sel ajouté plus 1 c. eau.