Soupe aux légumes saine
La soupe aux légumes saine est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 2/3 c. carottes tranchées, 1/2 c. oignon coupé en dés, 2 gousses d'ail émincées, 3 c. bouillon de poulet faible en sodium et 1 1/2 c. chou vert coupé en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Dans une grande casserole vaporisée d'un enduit à cuisson, faire revenir les carottes, l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le chou, les haricots, la pâte de tomate, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Incorporer les courgettes et chauffer 3 à 4 minutes. Servir chaud. Donne 4 (1 tasse) portions.
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