Soupe aux haricots récoltés (6 portions)

Rincer les haricots.

Dans une cocotte de 4 litres ou une grande casserole, mélanger les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir.

Porter à ébullition. Réduire le feu ; laisser mijoter 2 minutes.

Retirer du feu.

Couverture; laisser reposer 1 heure (ou couvrir les haricots d'eau et laisser tremper toute la nuit). Égoutter l'eau.

Rincez et remettez les haricots dans la cocotte.

Incorporer dans 3 1/2 tasses d'eau, les morceaux de jambon ou de saucisses, les carottes hachées, la pomme de terre hachée, l'oignon haché, le sel, l'origan, la sauge et le poivre.

Porter à ébullition; réduire la chaleur.

Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Incorporer le lait à la soupe aux haricots.

Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en remuant le mélange de temps en temps pendant qu'il chauffe.

Assaisonnez le mélange de soupe au goût avec du sel et du poivre, si vous le souhaitez.