Sopa de frijoles de cosecha (6 porciones)

Enjuague los frijoles.

En una olla de 4 cuartos o en una cacerola grande, combine los frijoles y suficiente agua para cubrirlos.

Llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Retirar del fuego.

Cubrir; déjelo reposar durante 1 hora (o cubra los frijoles con agua y déjelos en remojo durante la noche). Escurrir el agua.

Enjuague y devuelva los frijoles a la olla.

Agrega 3 1/2 tazas de agua, los trozos de jamón o salchicha, las zanahorias picadas, las papas picadas, la cebolla picada, la sal, el orégano, la salvia y la pimienta.

Llevar a ebullición; reducir el calor.

Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos, agregando más agua, si es necesario.

Agrega la leche a la sopa de frijoles.

Cocine la sopa hasta que esté completamente caliente, revolviendo la mezcla ocasionalmente mientras se calienta.

Sazone la mezcla de sopa al gusto con sal y pimienta, si lo desea.