Garoupa com Molho Branco de Limão

Misture a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta-limão em uma tigela até ficar bem misturado.

Reserve 4 1/2 colheres de sopa de farinha temperada em uma tigela pequena e reserve.

Lave os filés de garoupa e seque.

Passe a garoupa na farinha temperada.

Derreta a manteiga clarificada em uma frigideira em fogo médio-alto.

Coloque a garoupa na frigideira e cozinhe até dourar levemente e o peixe desfiar facilmente com o garfo, 2 a 4 minutos de cada lado.

Retire da frigideira e reserve.

Escorra a manteiga clarificada restante na frigideira e limpe.

Adicione a manteiga gelada e o suco de limão à frigideira.

Cozinhe e mexa até a manteiga derreter.

Aos poucos, acrescente a farinha temperada reservada; cozinhe e mexa por 5 minutos.

Junte o leite quente, mexendo sempre até o molho engrossar, mais cerca de 5 minutos.

Sirva o molho sobre a garoupa.