Mérou à la sauce blanche au citron

Mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre citronné dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réservez 4 1/2 cuillères à soupe de farine assaisonnée dans un petit bol et réservez.

Rincez les filets de mérou et séchez-les.

Draguez le mérou dans la farine assaisonnée.

Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen-vif.

Placer le mérou dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 2 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer de la poêle et réserver.

Égoutter le beurre clarifié restant dans la poêle et essuyer.

Ajoutez le beurre refroidi et le jus de citron dans la poêle.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Incorporer progressivement la farine assaisonnée réservée; cuire et remuer pendant 5 minutes.

Incorporer le lait chaud en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.

Servir la sauce sur le mérou.