Жареный лосось с корочкой песто

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне; готовьте и перемешивайте кедровые орехи на горячей сковороде, пока они не станут ароматными и не поджарятся, около 5 минут.

Смешайте в блендере базилик, сыр пармезан, поджаренные кедровые орехи и чеснок до образования густой пасты.

Постепенно влейте оливковое масло в блендер и продолжайте взбивать, пока не будет достигнута желаемая консистенция песто; приправить солью и перцем.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Приправьте обе стороны лосося солью и перцем.

Положите лосося кожей вниз на решетку для гриля; закройте гриль и готовьте, пока лосось не будет готов примерно на 2/3, от 8 до 15 минут.

Снимите лосося с гриля с помощью лопаточки и переложите на противень кожей вниз.

Равномерно распределите песто по лососю.

Сохраните лишний песто для другого использования, если остались остатки.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Жарьте лосось до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой и песто не начнет пузыриться, около 5 минут.