Saumon grillé avec croûte au pesto

Chauffer une petite poêle à feu moyen; cuire et remuer les pignons de pin dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés, environ 5 minutes.

Mélangez le basilic, le parmesan, les pignons de pin grillés et l'ail dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Versez progressivement l'huile d'olive dans le mélangeur et continuez à mélanger jusqu'à ce que la consistance désirée du pesto soit atteinte ; assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Assaisonner les deux côtés du saumon avec du sel et du poivre.

Placer le saumon, peau vers le bas, sur les grilles du gril; fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit aux 2/3 environ, 8 à 15 minutes.

Retirez le saumon du gril à l'aide d'une spatule et transférez-le sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas.

Répartir uniformément le pesto sur le saumon.

Conservez du pesto supplémentaire pour une autre utilisation s’il reste des restes.

Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Faire griller le saumon jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que le pesto bouillonne, environ 5 minutes.