Gegrillter Lachs mit Pesto-Kruste

Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen Sie die Pinienkerne und rühren Sie sie etwa 5 Minuten lang in der heißen Pfanne um, bis sie duften und geröstet sind.

Basilikum, Parmesankäse, geröstete Pinienkerne und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.

Nach und nach Olivenöl in den Mixer geben und weiter mixen, bis die gewünschte Pesto-Konsistenz erreicht ist; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Beide Seiten des Lachses mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen; Den Grill schließen und 8 bis 15 Minuten kochen, bis der Lachs zu etwa 2/3 fertig ist.

Den Lachs mit einem Spatel vom Grill nehmen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen.

Pesto gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.

Bewahren Sie überschüssiges Pesto für eine andere Verwendung auf, falls Reste übrig bleiben.

Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor.

Den Lachs mit einer Gabel braten, bis der Fisch leicht zerfällt und das Pesto sprudelt, etwa 5 Minuten.