Сэндвич с макаронами и сыром на гриле

Приготовь макароны с сыром

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с сильно подсоленной водой (по вкусу она должна напоминать морскую). Добавьте макароны и готовьте, время от времени помешивая, до состояния «аль денте», 8–10 минут или согласно инструкции на упаковке. Паста должна быть нежной, но все же жевательной.

2. Пока макароны готовятся, в небольшой миске смешайте муку, горчичный порошок, чесночный порошок, соль, черный перец и кайенский перец.

3. Откиньте макароны на дуршлаг. Поставьте пустую форму для макарон (мытье ее не нужно) на слабый огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте мучную смесь и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не начнет коричневеть и не приобретет приятный ореховый аромат, около 1 минуты. Следите внимательно, чтобы дно кастрюли не пригорело.

4. Медленно взбейте молоко и сливки с мучной смесью, пока все хорошо не смешается. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не прогреется и не начнет густеть, около 2 минут. Снимите с огня. Постепенно добавляйте сыр, постоянно помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, и продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится в соусе. Затем добавьте осушенные отварные макароны.

5. Застелите противень с краями размером 9 на 13 дюймов (23 на 33 сантиметра) пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Смажьте бумагу или фольгу антипригарным кулинарным спреем или смажьте ее сливочным маслом. Вылейте теплые макароны с сыром на подготовленный противень и равномерно распределите лопаткой. Смажьте еще один кусок пергаментной бумаги кулинарным спреем или сливочным маслом и положите его смазанной или промасленной стороной вниз прямо на поверхность макарон с сыром. Охладите, пока он не остынет и не затвердеет, около 1 часа.

Приготовьте жареный сыр

6. Нагрейте большую чугунную или антипригарную сковороду на средне-слабом огне.

7. В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки (55 граммов) сливочного масла и чесночный порошок до однородной массы.

8. Достаньте макароны с сыром из холодильника и снимите верхний слой пергаментной бумаги. Аккуратно разрежьте на 8 равных частей. Из каждого кусочка получится 1 сэндвич с макаронами на гриле и сыром. (Вы можете спрятать каждую отдельную порцию в двойной слой закрывающихся пластиковых пакетов и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.)

9. Намажьте 3/4 чайной ложки чесночного масла на одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите половину ломтиков на чистую разделочную доску намазанной маслом стороной вниз. Сверху выложите по одному ломтику чеддера, затем по 1 кусочку макарон с сыром. (Перенесите с противня, проводя рукой или лопаткой под каждым кусочком макарон с сыром, а затем переворачивая его на сэндвич.) Положите по 1 ломтику Джека сверху каждого. Закончите выкладыванием оставшихся ломтиков хлеба намазанной маслом стороной вверх.

10. Используя широкую лопатку, поместите в форму столько сэндвичей, сколько поместится, не перегружая ее. Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 4 минут. Переверните и готовьте, пока вторые стороны не подрумянятся, сыр не расплавится, а макароны с сыром не прогреются, еще примерно 4 минуты.

11. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. При желании разрежьте сэндвичи пополам и подавайте.