ساندوتش مكرونة وجبن مشوي

اصنع ماك والجبن

1. قم بغلي قدر متوسطة الحجم من الماء المملح بسخاء (إذا كنت تريد أن يكون طعمه مثل مياه البحر). تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو وفقًا لتوجيهات العبوة. يجب أن تكون المعكرونة طرية ولكن لا تزال مطاطية.

2. أثناء طهي المعكرونة، في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخردل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

3. صفي المعكرونة في مصفاة. ضعي وعاء المعكرونة الفارغ (لا حاجة لغسله) على نار خفيفة وأضيفي الزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي خليط الدقيق واستمري في الطهي، مع الخفق بشكل متكرر، حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني وله رائحة جوزية لطيفة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. راقب بعناية حتى لا تحترق في قاع المقلاة.

4. اخفقي الحليب والكريمة ببطء في خليط الدقيق حتى تمتزج المكونات جيدًا. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى تسخن الصلصة وتبدأ في التكاثف لمدة دقيقتين تقريبًا. إزالة من الحرارة. أضيفي الجبن تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون واستمري في التقليب حتى تذوب الجبنة في الصلصة. ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة المصفاة.

5. قم بتبطين صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم) بورق زبدة أو ورق ألومنيوم. قم بتغطية الورق أو ورق القصدير برذاذ الطبخ غير اللاصق أو دهنه بالزبدة. اسكبي المعكرونة والجبن الدافئة على صينية الخبز المجهزة ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة. قم بتغطية قطعة أخرى من ورق البرشمان برذاذ الطبخ أو الزبدة ثم ضعها، بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت أو الزبدة لأسفل، مباشرة على سطح الماك والجبن. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتماسك، حوالي ساعة واحدة.

اصنع الجبن المشوي

6. قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة.

7. في وعاء صغير، اخلطي 4 ملاعق كبيرة (55 جرام) من الزبدة ومسحوق الثوم معًا حتى تمتزج جيدًا.

8. أخرج المعكرونة والجبن من الثلاجة وقم بتقشير الطبقة العليا من ورق البرشمان. قطع بعناية إلى 8 قطع متساوية. كل قطعة ستصنع 1 ساندويتش معكرونة وجبن مشوي. (يمكنك تخزين كل جزء على حدة في طبقة مزدوجة من الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق والتبريد لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.)

9. وزعي 3/4 ملعقة صغيرة من زبدة الثوم على جانب واحد من كل شريحة خبز. ضعي نصف الشرائح، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة إلى الأسفل، على لوح تقطيع نظيف. ضعي فوق كل منها شريحة واحدة من جبنة الشيدر، ثم قطعة واحدة من الماك والجبن. (انقلها من صينية الخبز عن طريق وضع يدك أو ملعقة تحت كل قطعة من الماك والجبن ثم اقلبها على شطيرة.) ضع شريحة واحدة من جاك فوق كل منها. أنهي بشرائح الخبز المتبقية، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأعلى.

10. باستخدام ملعقة عريضة، ضعي أكبر عدد ممكن من السندويشات في المقلاة دون أن تزدحمها. يُغطى ويُطهى حتى يصبح لون القاع بنيًا جيدًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبه واطهيه حتى يتحول لون الجوانب الثانية إلى اللون البني، ويذوب الجبن، ويتم تسخين المعكرونة والجبن لمدة 4 دقائق أخرى.

11. كرري الخطوات مع باقي المكونات. نقطع السندويشات إلى نصفين حسب الرغبة، ثم نقدمها.