Sándwich de queso a la plancha

hacer los macarrones con queso

1. Pon a hervir una cacerola mediana con agua generosamente salada (quieres que sepa a agua de mar). Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. La pasta debe estar tierna pero aún masticable.

2. Mientras se cocina la pasta, en un tazón pequeño, mezcle la harina, la mostaza en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena.

3. Escurrir la pasta en un colador. Coloca la cacerola para pasta vacía (no es necesario lavarla) a fuego lento y agrega la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la mezcla de harina y continúe cocinando, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a dorarse y tenga un agradable aroma a nuez, aproximadamente 1 minuto. Vigila con atención para que no se queme en el fondo de la sartén.

4. Batir lentamente la leche y la nata con la mezcla de harina hasta que todo esté muy bien combinado. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté completamente caliente y comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego. Agrega poco a poco el queso mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona y sigue revolviendo hasta que el queso se derrita en la salsa. Luego agregue la pasta cocida escurrida.

5. Forre una bandeja para hornear con borde de 9 por 13 pulgadas (23 por 33 centímetros) con papel pergamino o papel de aluminio. Cubra el papel o el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente o unte con mantequilla. Vierta los macarrones con queso tibios en la bandeja para hornear preparada y extiéndalos uniformemente con una espátula. Cubra otro trozo de papel pergamino con aceite en aerosol o mantequilla y colóquelo, con el lado aceitado o untado con mantequilla hacia abajo, directamente sobre la superficie de los macarrones con queso. Refrigere hasta que esté frío y firme, aproximadamente 1 hora.

hacer el queso asado

6. Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo.

7. En un tazón pequeño, mezcle las 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla y el ajo en polvo hasta que estén bien mezclados.

8. Retire los macarrones con queso del refrigerador y retire la capa superior de papel pergamino. Cortar con cuidado en 8 trozos iguales. Cada pieza servirá para 1 sándwich de macarrones con queso a la parrilla. (Puede guardar cada porción individual en una doble capa de bolsas de plástico con cierre y refrigerarla por hasta 3 días o congelarla por hasta 1 mes).

9. Unte 3/4 de cucharadita de mantequilla de ajo en un lado de cada rebanada de pan. Coloque la mitad de las rebanadas, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, sobre una tabla de cortar limpia. Cubra cada uno con una rebanada de queso cheddar y luego 1 trozo de macarrones con queso. (Transfiera desde la bandeja para hornear deslizando la mano o una espátula debajo de cada trozo de macarrones con queso y luego volteándolos sobre un sándwich). Coloque 1 rebanada de Jack encima de cada uno. Termine con las rebanadas de pan restantes, con la mantequilla hacia arriba.

10. Con una espátula ancha, coloque tantos sándwiches en la sartén como quepan sin abarrotarla. Cubra y cocine hasta que la base esté bien dorada, aproximadamente 4 minutos. Voltee y cocine hasta que los segundos lados se doren, el queso se derrita y los macarrones con queso estén completamente calientes, aproximadamente 4 minutos más.

11. Repita con los ingredientes restantes. Corta los sándwiches por la mitad, si lo deseas, y sírvelos.