जड़ी-बूटी-लहसुन-काली मिर्च कोटिंग के साथ ग्रील्ड बीफ़ टेंडरलॉइन

गोमांस तैयार करें: एक तेज चाकू से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

बाकी भूनने की मोटाई का अनुमान लगाने के लिए पतले सिरे को नीचे की ओर मोड़ें।

कसाई की सुतली से बांधें, फिर भुट्टे को हर 11/2 से 2 इंच पर सुतली से बांधते रहें (भुना हुआ अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए)।

खाना पकाने के दौरान रोस्ट को झुकने से बचाने के लिए सिल्वरस्किन को कैंची से काटें।

फिर, तेल, लहसुन, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च और नमक मिलाएं; कोट करने के लिए भूनने पर रगड़ें।

मांस को अलग रख दें.

या तो आधी ग्रिल में कोयले की आग जलाएं या सभी गैस बर्नर को 10 मिनट के लिए तेज़ कर दें।

चिमटे की सहायता से तेल लगे कपड़े से कद्दूकस को चिकना करें।

गोमांस को गर्म रैक पर रखें और ढक्कन बंद कर दें; अच्छी तरह पकने तक, लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें।

मांस को पलट दें और ढक्कन बंद कर दें; दूसरी तरफ अच्छी तरह पकने तक ग्रिल करें, और 5 मिनट।

मांस को चारकोल ग्रिल की ठंडी तरफ ले जाएँ, या सीधे मांस के नीचे बर्नर को बंद कर दें और शेष एक या दो बर्नर (ग्रिल शैली के आधार पर) को मध्यम कर दें।

तब तक पकाएं जब तक कि सबसे मोटे हिस्से में डाला गया मांस थर्मामीटर गुलाबी गुलाबी रंग के लिए 130 डिग्री दर्ज न कर ले, टेंडरलॉइन के आकार और ग्रिल के आधार पर 45 से 60 मिनट तक।

तराशने से पहले मांस को 15 मिनट तक आराम दें।