Filet de bœuf grillé enrobé d'herbes, d'ail et de poivre

Préparez le bœuf : coupez l'excès de gras avec un couteau bien aiguisé.

Pliez l’extrémité fine du rôti vers le bas pour obtenir une épaisseur approximative du reste du rôti.

Attachez avec de la ficelle de boucher, puis continuez à attacher le rôti avec de la ficelle tous les 1 1/2 à 2 pouces (pour aider le rôti à garder sa forme).

Coupez la peau d'argent avec des ciseaux pour empêcher le rôti de se courber pendant la cuisson.

Ensuite, mélangez l'huile, l'ail, le romarin, le thym, le poivre et le sel ; frotter le rôti pour bien l'enrober.

Réserver la viande.

Faites un feu de charbon de bois dans la moitié du gril ou allumez tous les brûleurs à gaz à puissance maximale pendant 10 minutes.

Lubrifiez la grille avec un chiffon imbibé d'huile à l'aide de pinces.

Placer le bœuf sur une grille chaude et fermer le couvercle. griller jusqu'à ce qu'il soit bien saisi, environ 5 minutes.

Retourner la viande et fermer le couvercle ; griller jusqu'à ce qu'il soit bien saisi du deuxième côté, encore 5 minutes.

Déplacez la viande vers le côté froid du gril à charbon ou éteignez le brûleur directement sous la viande et allumez un ou deux brûleurs restants (selon le style de gril) à feu moyen.

Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la section la plus épaisse enregistre 130 degrés pour un rose rosé, 45 à 60 minutes, selon la taille du filet et le gril.

Laissez la viande reposer 15 minutes avant de la découper.