Ensalada de pasta griega con camarones, tomates, calabacín, pimientos y queso feta

Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre de vino de arroz, la mostaza, el ajo, una pizca de sal y pimienta; vierta lentamente 2/3 de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente.

Vierta en un frasco con tapa hermética para transportarlo al picnic.

Ajuste la rejilla del horno a la posición más alta y encienda el asador a temperatura alta.

Mezcle el calabacín y el pimiento morrón con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto, y colóquelos en una bandeja para hornear grande con los lados.

Ase hasta que se doren, de 8 a 10 minutos, volteando las rodajas de calabacín y las mitades de pimiento una vez.

Déjelo enfriar en un tazón grande y luego córtelo en trozos pequeños.

Ponga a hervir 1 galón de agua y 2 cucharadas de sal.

Agrega la pasta; hiérvala según los tiempos del paquete, hasta que esté tierna.

Escurrir bien (no enjuagar) y verter en la bandeja para hornear.

Dejar enfriar.

Coloque las verduras, la pasta y los ingredientes restantes (excepto el aderezo) en el tazón o en una bolsa con cierre de un galón (se puede refrigerar durante varias horas).

Cuando esté listo para servir, agregue el aderezo; revuelva para cubrir.