Bolinhos de Batata Ralada (Pyzy)

Rale as batatas e deixe secar em uma peneira fina ou saco de pano.

Pressione suavemente para remover a umidade.

Deixe o líquido restante assentar; despeje o líquido claro de cima e adicione o sedimento (amido) às batatas raladas.

Junte o ovo e a farinha e trabalhe até obter uma massa úmida, mas firme.

Se parecer muito mole, adicionar um pouco de farinha não fará mal.

Transfira a massa para uma tábua úmida; Forme bolinhas do tamanho de nozes entre as mãos enfarinhadas e cozinhe em água fervente com sal.

Se quiser, deixe a massa mole e coloque-a da tigela com uma colher de sopa na água fervente.