فطائر البطاطس المبشورة (بيزي)

ابشري البطاطس واتركيها حتى تجف في منخل ناعم أو كيس من القماش.

اضغط بلطف على الرطوبة.

دع السائل المتبقي يستقر. اسكبي السائل الشفاف في الأعلى وأضيفي الرواسب (النشا) إلى البطاطس المبشورة.

يُضاف البيض والدقيق ويُعجن للحصول على عجينة رطبة ولكن متماسكة.

إذا بدت طرية جدًا، فإن إضافة القليل من الدقيق لن يضر.

نقل العجين إلى لوح رطب. تشكل كرات بحجم حبة الجوز بين اليدين المرشوشتين بالدقيق وتطهى في الماء المغلي المملح.

إذا أردت، اترك العجينة طرية وأخرجها من الوعاء بملعقة كبيرة في الماء المغلي.