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祖母的芝士蛋糕
带有脆饼皮的柑橘芝士蛋糕。虽然需要很长时间的准备，但等待是值得的。如果找不到香草豆，请用 1/4 茶匙香草精代替每 1 英寸的香草豆。你可以在上面放上任何你喜欢的水果或配料，或者直接吃。夏季的新鲜水果是不错的选择，巧克力爱好者也可以在上面铺上一层软糖。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
在一个大碗中，混合 1 杯面粉、1/4 杯糖、1 茶匙柠檬皮和 1 茶匙橙皮。
将一片1英寸的香草豆切开；将种子刮入面粉混合物中。
加入黄油，直到混合物看起来像面包屑。
加入蛋黄1个；搅拌直至所有面粉都湿润。
将面团揉成球状，用蜡纸包裹，冷藏1小时30分钟。
在 9 英寸弹簧盘上涂抹少许黄油。
在撒了少许面粉的表面上将面团擀成 1/8 英寸厚；修剪成10英寸的圆圈。
保留糕点辅料。
将糕点圈压入 9 英寸黄油弹簧盘的底部和 1/2 英寸向上的侧面。
冷藏1小时。
将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。
将面包皮烘烤 20 分钟，直至呈浅棕色。
放在金属架上冷却。
将奶油芝士、1 3/4 杯糖、3 汤匙面粉、1 1/2 茶匙柠檬皮和 1 1/2 茶匙橙皮放入大型搅拌机中，中速搅打至松软，约 10 分钟。
将一片 1 英寸的香草豆切开，将香草籽刮入奶油奶酪混合物中。
加入 5 个鸡蛋和 2 个蛋黄，一次 1 个，中速搅拌。
将烤箱温度提高至 500 华氏度（260 摄氏度）。
将保留的糕点辅料放在撒有少许面粉的板上擀开；切成2英寸宽的条。
拍打平底锅的一侧，将面团轻轻压在烤好的面包皮上。
将馅料倒入饼皮中。
烤15分钟。
将烤箱温度降低至 200 华氏度（95 摄氏度）。
不要打开烤箱门！
烘烤约 50 分钟，直至芝士蛋糕中心变硬。
关闭烤箱；将芝士蛋糕放在烤箱中，门稍微打开1小时。
从烤箱中取出，放在金属架上完全冷却。
冷藏至少2小时。
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