Name: Cheesecake da vovó
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 1 cup farinha multiuso; 1/4 cup açúcar branco; 1 teaspoon raspas de limão ralada; 1 teaspoon raspas de laranja raladas; 1/2 fava de baunilha; 1/2 cup manteiga sem sal; 1 gema de ovo; 5 (8 ounce) packages cream cheese, amolecido; 1 3/4 cups açúcar branco; 3 tablespoons farinha multiuso; 1 1/2 teaspoons raspas de limão ralada; 1 1/2 teaspoons raspas de laranja raladas; 1/2 fava de baunilha; 5 ovos; 2 gemas de ovo; 1/4 cup creme de leite

Cheesecake da vovó

⏱️ Pronto em 1h 30m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 1h 👥 16 porções 👁️ 34 visualizações

Um cheesecake cítrico com crosta de shortbread. Leva muito tempo de preparação, mas vale a pena esperar. Se você não conseguir encontrar uma fava de baunilha, substitua 1/4 colher de chá de extrato de baunilha por cada pedaço de fava de 2,5 cm. Você pode cobrir com qualquer uma de suas frutas ou coberturas favoritas ou comê-la pura. Frutas frescas de verão são ótimas, ou os amantes do chocolate podem espalhar uma camada de cobertura de chocolate.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de açúcar, 1 colher de chá de casca de limão e 1 colher de chá de casca de laranja.

Divida um pedaço de fava de baunilha de 2,5 cm; raspe as sementes na mistura de farinha.

Corte a manteiga até que a mistura fique parecida com migalhas.

Adicione 1 gema de ovo; mexa até que toda a farinha esteja umedecida.

Forme uma bola com a massa, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos.

Unte levemente com manteiga uma forma de mola de 23 cm.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/8 de polegada de espessura; apare em um círculo de 10 polegadas.

Reserve as sobras de massa.

Pressione o círculo de massa na parte inferior e 1/2 polegada nas laterais de uma forma de mola de 23 centímetros com manteiga.

Leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Asse a crosta por 20 minutos, até dourar levemente.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Bata o cream cheese, 1 3/4 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 1/2 colher de chá de casca de limão e 1 1/2 colher de chá de casca de laranja na batedeira grande em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 10 minutos.

Divida um pedaço de fava de baunilha de 2,5 cm e raspe as sementes na mistura de cream cheese.

Junte 5 ovos e 2 gemas, uma de cada vez, em velocidade média.

Aumente a temperatura do forno para 500 graus F (260 graus C).

Abra as sobras de massa reservadas em uma placa levemente enfarinhada; corte em tiras de 2 centímetros de largura.

Pat as tiras na lateral da assadeira, pressionando levemente a massa sobre a crosta assada.

Despeje o recheio na crosta.

Asse por 15 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 200 graus F (95 graus C).

NÃO ABRA A PORTA DO FORNO!

Asse até que o cheesecake esteja firme no centro, cerca de 50 minutos.

Desligue o forno; deixe o cheesecake no forno com a porta entreaberta por 1 hora.

Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.