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おばあちゃんのチーズケーキ
ショートブレッド生地を使用した柑橘系のチーズケーキ。準備には長い時間がかかりますが、待つ価値は十分にあります。バニラビーンズが見つからない場合は、1インチのビーンズごとに小さじ1/4のバニラエッセンスを代用してください。お好みのフルーツやトッピングをトッピングすることも、そのまま食べることもできます。夏には新鮮なフルーツもいいですし、チョコレート好きならファッジのトッピングを重ねてもいいですね。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルに、小麦粉1カップ、砂糖1/4カップ、レモンの皮小さじ1、オレンジの皮小さじ1を混ぜます。
バニラビーンズを1インチの大きさに分割します。種子を小麦粉混合物にこすり落とします。
混合物がコースパンのようになるまでバターで切ります。
卵黄1個を加えます。すべての小麦粉が湿るまでかき混ぜます。
生地をボールにまとめ、ワックスペーパーで包み、冷蔵庫で1時間30分冷やします。
9インチのスプリングフォーム型に軽くバターを塗ります。
軽く打ち粉をした表面で生地を1/8インチの厚さに丸めます。 10インチの円にトリミングします。
ペストリーのトリミングを予約します。
バターを塗った9インチのスプリングフォームパンの底と1/2インチ上の側面にペストリーサークルを押し込みます。
1時間冷蔵します。
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
生地を軽く茶色になるまで20分間焼きます。
ワイヤーラックの上で冷まします。
クリームチーズ、砂糖1 3/4カップ、小麦粉大さじ3、レモンの皮小さじ1 1/2、オレンジの皮小さじ1 1/2を大型ミキサーで中速で軽くふわふわになるまで約10分間混ぜます。
バニラビーンズを1インチ角に切り、種をこすり落としてクリームチーズ混合物に加えます。
卵5個と卵黄2個を中速で1個ずつ加えて混ぜます。
オーブンの温度を 500 度 F (260 ℃) に上げます。
軽く打ち粉をした台の上に、取っておいたペストリーの端を伸ばします。幅2インチのストリップに切ります。
パンの側面をパットで剥がし、生地を軽く押し付けて焼き上げます。
フィリングをクラストに注ぎます。
15分間焼きます。
オーブンの温度を 200 °F (95 °C) に下げます。
オーブンのドアを開けないでください。
チーズケーキの中心が固まるまで約50分焼きます。
オーブンの電源を切ります。ドアを少し開けた状態でチーズケーキをオーブンに1時間放置します。
オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。
少なくとも2時間冷蔵します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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