グッド ニューオーリンズ クレオール ガンボ

グッド ニューオーリンズ クレオール ガンボ

⏱️ 3h 40mで完成 🥄 準備 1h 🔥 調理 2h 40m 👥 20人分 👁️ 18回閲覧

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#ガンボ
👨‍🍳 作り方

大きめの重い鍋に小麦粉と3/4カップのベーコンを少しずつ加えて中弱火にかけ、滑らかな混合物を形成するまで混ぜ合わせてルーを作ります。

ルーを豊かなマホガニーブラウン色になるまで絶えず泡立てながら調理します。

これには 20 ～ 30 分かかる場合があります。火加減に注意して常に泡立ててください。そうしないとルーが焦げてしまいます。

火から下ろします。混合物の調理が止まるまで泡立て続けます。

セロリ、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをフードプロセッサーの作業ボウルに入れ、野菜が細かく刻まれるまでパルスします。

野菜をルーに入れて混ぜ、ソーセージを混ぜます。

混合物を中弱火で沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで10〜15分間調理します。

火から下ろし、脇に置きます。

大きなダッチオーブンまたはスープポットに水とビーフブイヨンキューブを入れて沸騰させます。

ブイヨンキューブが溶けるまでかき混ぜ、ルー混合物を沸騰したお湯に入れて泡立てます。

火を弱めて沸騰させ、砂糖、塩、ホットペッパーソース、ケイジャンシーズニング、月桂樹の葉、タイム、トマト煮込み、トマトソースを加えて混ぜます。

スープを弱火で1時間煮ます。 45分の時点で小さじ2杯のファイルガンボパウダーを混ぜます。

その間に、フライパンにベーコンのドリップ大さじ2を溶かし、オクラを酢と一緒に中火で15分間調理します。穴あきスプーンでオクラを取り出し、沸騰したガンボに混ぜます。

カニ肉、エビ、ウスターソースを加えて混ぜ、味がなじむまでさらに45分間煮ます。

食べる直前に、さらに小さじ2杯のファイルガンボパウダーを加えて混ぜます。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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