Toast de chou-fleur sans gluten

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et la farine de lin. Laisser reposer au moins 5 minutes pour gélifier.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mettre le chou-fleur en riz au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur et écrasé à la fourchette. Laisser refroidir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire de le manipuler.

Transférez le chou-fleur sur un torchon propre et essorez toute l’humidité. Il devrait vous rester environ 1½ tasse (450 g) de chou-fleur.

Dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, la farine d'amandes, le mélange d'œufs et de lin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le sel. Mélanger pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de canola dans une petite poêle carrée en fonte à feu moyen. Ajouter la moitié du mélange de chou-fleur dans la poêle et étaler en une couche uniforme avec une spatule trempée dans l'eau. Répétez avec le reste de l’huile, la poêle et le mélange de chou-fleur.

Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le pain commence à dorer sur le dessus et soit ferme au toucher. Retirer du four et baisser le gril à feu doux.

Graisser le dessus du pain de chou-fleur avec un spray antiadhésif. Remettre au four et faire griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de garnir selon vos envies et de servir.

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