Gizdodo

Laisser mijoter les gésiers nettoyés avec l'oignon, le thym, la poudre de curry et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis bien égoutter.

Faites frire les cubes de plantain jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec les bords caramélisés et réservez-les.

Faire revenir les gésiers cuits dans l'huile chaude pour que l'extérieur devienne croustillant et savoureux.

Faites frire les poivrons mélangés avec la pâte de tomate, le gingembre et l'ail jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer les gésiers et les plantains, en remuant juste assez longtemps pour enrober sans écraser les plantains.