Le célèbre chili de Gina

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2 à 3 heures) et égouttez-les.

Dans le beurre fondu, faire revenir les oignons, les échalotes, les piments verts et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le surlonge et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la dinde et les flocons de piment. Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à homogénéité.

Transférer dans un four hollandais épais ou 8 pintes. bouilloire.

Ajoutez les 8 ingrédients suivants.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporer les épices et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou plus.

Juste avant de servir, retirez du feu, incorporez la crème sure et remettez à feu doux pour bien réchauffer.

Peut être préparé à l’avance et réfrigéré ou congelé, mais n’ajoutez pas de crème sure avant le moment de servir.